nos menus & cartes ...
à la carte...
la formule du midi & soir
Plat du jour 15,5€
Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 19,50€
Entrée / plat / dessert du jour 23,50€
Le menu de la semaine.
du 13 au18 avril 2026
Toutes les semaines un choix différent.
· Les entrées
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Terrine du chef et pickles de légumes
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Focaccia italienne
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Œuf florentine
· Les plats
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Blanquette de saumon, riz pilaf et émincé de poireaux
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Echine de porc sauce charcutière, tagliatelles
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Pièce du boucher sauce marchand de vin, frites et salade (+3€)
· Les desserts
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Crème caramel
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Pavlova fruits exotiques
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Café gourmand (+3,70 €)
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Thé gourmand (+4,70 €)
La carte de saison.
Composez votre menu à votre guise !
Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous !
A PARTAGER
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Terrine du chef et ses pickles 9,00 €
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Fricassée de chipirons en persillade 12,00 €
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Planche jambon ibérique 13,00 €
Entrées
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Terrine du chef et piccalilli 9,00 €
Légumes marinés, épices et moutarde
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Création salée de saison 11,00 €
Tarte fine, ricotta au basilic, légumes croquants, huile d’herbes fraîches
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Tataki de veau 14,00 €
Streusel parmesan, pesto et cueillettes de saison marinées
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Tartare de saumon et thon rouge 16,00 €
Parfumé à la vanille de Madagascar et agrumes confits
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Médaillons de foie gras de canard mi-cuit (maison Soulard) 18,00 €
Rhubarbe rôtie et pain toasté aux céréales
Salades
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Salade du pêcheur la petite : 10,00 € - la grande : 18,00 €
Tentacules de poulpes tomatés, crevettes, saumon gravlax, avocat, tomate, concombre et vinaigrette aux agrumes
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Salade sucrée salée au chèvre croustillant la petite : 9,00 € - la grande : 17,00 €
Chèvre pané, fraise, éclats de noix, vinaigrette mûre - myrtille
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Salade gourmande vendéenne 19,00 €
Foie gras, gésiers et magret fumé de la maison Soulard, servis sur lit de salade, croûtons et accompagnement gourmand, vinaigrette miel et cidre
Huîtres et crevettes
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Huitres de La Guittière (Talmont St-Hilaire) les 6 : 12,00 € - les 9 : 17,00 € - les 12 : 22,00 €
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Assiette du pêcheur, la petite (4 huitres et 8 crevettes) 14,00 €
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Assiette du pêcheur, la grande (8 huitres et 16 crevettes) 24,00 €
Poissons
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Dos de merlu vapeur au beurre blanc 21,00 €
Mousseline de patates douces, jardinière de légumes
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Gambas flambées au pastis vendéen (distillerie du Tigre) 24,00 €
Mousseline de patates douces, jardinière de légumes
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Filet de maigre (label rouge) snacké aux baies roses 26,00 €
Sauce vierge, céréales gourmandes, salicornes et tuile à l’encre de seiche
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Poulpe mariné au paprika fumé 27,00 €
Légumes grillés à la plancha, aïoli aux herbes fraîches
Cuisine du monde
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Cassolette de joues de cabillaud 13,00 €
Coco, citronnelle, curry vert, basilic Thaï, menthe, coriandre et citron vert
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Buddha Bowl 17,00 €
Céréales gourmandes, pois chiches, tomates, concombres, carottes, lentilles corail, poivrons marinés sauce Thaï
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Colombo de volaille antillais 21,00 €
Riz blanc, haricots rouges, poêlée de courgettes et rougail de tomates
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Nouilles sautées aux légumes sauce soja Nature: 19,00 € - Crevettes: 21,00 € - Poulet: 20,00 €
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Couscous de légumes au curry 19,00 €
Pois chiches et céréales gourmandes
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Tulipe Tex-Mex 19,00 €
Galette de blé, salade, crème fraîche, guacamole, haricots rouges, emmental râpé et poulet épicé
Coin du boucher
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Jarret de cochon braisé à la bière (Barbe Bleue de la brasserie Mélusine) 22,00 €
Pommes de terre grenailles rôties au thym
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Carré d’agneau rôti 27,00 €
Jus corsé, mousseline de patates douces et jardinière de légumes
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T-Bone de veau fumé 24,00€
Pommes de terre en robe des champs, sauce tartare
Viandes
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Tartare de bœuf (VBF) coupé au couteau (préparé ou non) 180g: 21,00 € - 360g: 36,00 €
Frites et salade
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Brochette d’onglet (VBF) 200g - 22,00 €
Echalotes confites, frites et salade
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Magret de canard (maison Soulard) env 180g: 21,00 € - env 360g: 36,00 €
Ecrasé de patates douces et légumes rôtis
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Andouillette XXL (maison Bernaudeau) 24,00 €
Sauce moutarde à l’ancienne, frites et salade
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Entrecôte à la découpe (VBF) 300g: 28,00 € - 600g (10mn): 48,00 € - 900g (15mn): 68,00 €
Frites et salade
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Sauces au choix : barbecue, poivre, moutarde, ail et thym, fromagère, béarnaise
Burgers
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L’ Original 20,00 €
Pain burger, steak haché (Jersiaise), oignons, pickles, coleslaw, cheddar et lard fumé, sauce cocktail tomatée, servi avec frites et salade verte
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Le Burger vendéen 20,00 €
Pain burger, mizotte et effiloché de canard confit (maison Soulard), coleslaw, crème aux herbes, servi avec frites et salade verte
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Le veggie 20,00 €
Galette de légumes et céréales, tomate, oignons, cheddar fumé, coleslaw, sauce yaourt aux herbes, servi avec une mousseline de patates douces et salade verte
Pour les enfants (-12 ans) / Menu 13,00 €
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Au choix:
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Burger de bœuf
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Fish and chips
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Pâtes à la carbonara
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Au choix:
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Boule de glace et son biscuit
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Fondant chocolat, crème anglaise
DESSERTS
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Plateau de fromages affinés ( de la laiterie Gilbert) 9,50 €
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Crème brûlée à la vanille de Madagascar 8,00 €
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L’Affogato « Civilisations » 8,50 €
Pâte de speculoos, glace vanille, chantilly, kamok (liqueur de café vendéenne de la Distillerie Vrignaud), ristretto
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Chou craquelin au chocolat Valrhona et glace vanille 10,00 €
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Sablé carabricot 10,50 €
Crémeux Caramélia, cœur d’abricots confits et streusel cacahuètes
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Rhuba fraise 11,00 €
Crumble pressé inspiration fraise, confit de rhubarbe, mousse intense fraise, sirop menthe-fraise et fruits frais
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White princess 11,00 €
Biscuits viennois aux amandes, compotée framboise, ganache montée pâte d’amandes et mousse de lait vanille
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Café gourmand 10,00 €
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Thé ou infusion gourmande 11,00 €
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Champagne gourmand 17,00 €
La carte des vins.
Venez découvrir les vins de la cave de notre restaurant Civilisations. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.