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la formule du midi & soir

(du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés)

Plat du jour 15,5€

Entrée / dessert du jour  13€

Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 19,50€

Entrée / plat / dessert du jour 23,50€

Le menu de la semaine.

du lundi 19 mai au vendredi 23 mai 2025

Toutes les semaines un choix différent et des suggestions sur ardoise.

· Les entrées

  • Terrine Civilisations et pickles de légumes
  • Rillette de poisson au curry et citron vert
  • Jambon à la parisienne

· Les plats

  • Filet mignon de cochon cuisson basse température, coulis de chorizo et poivrons, écrasé de pommes de terre
  • Poisson de la criée, beurre blanc aux agrumes, mousseline de brocolis
  • Pièce du boucher sauce choron, frites et salade (+3€)

· Les desserts

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La carte de saison.

Composez votre menu à votre guise !

Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous !

· Nos entrées

  • Fricassée de chipirons en persillade 12,00 €
  • Terrine du chef et piccalilli : légumes marinés, épices et moutarde 9,00 €
  • Œuf parfait, velouté de mogettes (Chauché), pain à l’ail et oignons frits 10,00 €
  • Médaillon de foie gras de canard (maison Soulard), confit d’oignons à la cerise noire au piment d’Espelette et pain d’épices 17,00 €
  • Saumon fumé par nos soins, crème montée Yuzu et ciboule de Chine 16,00 €
  • Tataki de thon, graines de sésame torréfiées, légumes thaï, sauce miel soja wasabi et crémeux d’avocat 15,00 €

· Nos salades

· Nos huîtres et crevettes

  • Huitres de La Guittière (Talmont St-Hilaire) les 6 : 12,00 € - les 9 : 17,00 € - les 12 : 22,00 €
  • Assiette du pêcheur, la petite (4 huitres et 8 crevettes) 14,00 €
  • Assiette du pêcheur, la grande (8 huitres et 16 crevettes) 24,00 €

· Nos poissons

  • Dos de merlu au beurre blanc, risotto céréales gourmandes et légumes rôtis​ 21,00 €
  • Filet de Bar grillé, fleur de sel de Noirmoutier, beurre de carottes, anis étoilé, poivre de Sichuan, salicornes, grenailles rôties et mousseline de patates douces 26,00 €
  • Linguines, chipirons et crevettes, crème crustacés à la provençale et julienne de courgettes​ 20,00 €

· Nos plats

· Nos viandes

· Nos burgers

  • L’ Original 20,00 €

    Pain burger aux céréales, steak haché (Jersiaise), oignons, pickles, comté et lard fumé, servi avec frites et salade verte

  • Le poulet crispy 20,00 €

    Pain burger aux céréales, filet de poulet aux épices enrobé d’une panure croustillante aux corn flakes, tomate, cheddar fumé, guacamole et crème aux herbes

  • Le veggie 20,00 €

    Pain burger aux céréales, galette de légumes, céréales, tomate, oignons, cheddar fumé sauce yaourt aux herbes, servi avec un écrasé de pommes de terre et salade verte

· Nos DESSERTS

· Pour les enfants (-12 ans) Menu 13,00 €

  • Burger de boeuf ou Aiguilletttes de poulet ou Poisson du marché au beurre blanc

    Garnitures : pâtes, frites ou ratatouille

  • Boule de glace et son biscuit ou Mousse au chocolat

La carte des vins.

découvrez nos 100 références

Pour découvrir les vins de la cave Civilisations, rendez-vous au restaurant. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.

JE RÉSERVE

· 9 Av. de l’Arborescente,
85500 Les Herbiers

· 02 51 61 21 57

Le restaurant Civilisations, situé aux Herbiers (en Vendée, 85) proche du Puy du Fou vous accueille pour vos repas famille, affaires ou pour une pause déjeuner.

Borne de recharge Supercharger Tesla (possibilité toutes voitures électriques)

À sortie de l’autoroute A87

Proche des hôtels

Faites plaisir à vos proches

en offrant une carte cadeau du montant de votre choix, à retirer dans votre restaurant

Rendez-vous dans votre restaurant Civilisations pour en savoir plus.

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