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à la carte...
la formule du midi & soir
(du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés)
Plat du jour 13,5€
Entrée / dessert du jour 13,5€
Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 17,9€
Entrée / plat / dessert du jour 21,5€
Le menu de la semaine.
Du 27 au 01 juillet 2022
Toutes les semaines un choix différent et des suggestions sur ardoise.
La carte de saison.
Composez votre menu à votre guise !
Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous à partir de 30€
Servie le week-end à partir du vendredi soir
· Les entrées
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Tartare de dorade au citron vert et coriandre, texture de concombre 9€
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Truite fumée par nos soins, légumes de saisons marinés et crème de pain brulé 10€
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Gaspacho Andalou, vierge de poivrons et panna cotta de chèvre 8€
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Tataki de bœuf, caviar végétal, Ponzu et chou chinois 10€
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Compression de jarret de porc, condiment de poulpe et pomme de terre safranée 11€
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Casse-croute d‘escargots “Maison Royer“ vin jaune, crème d‘ail et riz vénéré 12€
· Les plats
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Poitrine de veau croustillante, ganache de pomme de terre, jardin de légumes et jeunes pousses 16€
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Cœur de Côte de Cochon Fermier fumé au foin, mole de betteraves, fèves et christophine (épicé) 20€
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Poulet Fermier des Frères Lorieux en deux cuissons, le suprême rôti au tandoori, polenta à la sauge. la cuisse confite, sucrine et noix de cajou 18€
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Faux Filet de Bœuf, carottes grillées au sumac, petits pois et émulsion d’oignon doux 22€
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Risotto crémeux aux artichauts, crevettes rôties et chips de prosciutto 16€
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Dos de merlu aux baies de timut, ravioles de shiitake à la citronnelle, mousseline de cresson et beurre monté 19€
· Les desserts
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Le plateau de fromages affinés 8,5€
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La brioche façon pain perdu, fraise et rhubarbe, glace à la fleur de lait 7€
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Le fruit du moment en trompe l’œil, crumble croustillant, gel et sorbet 7€
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Concombre confit, mousse miel de Printemps, granité à l’estragon et glace à l’huile d’olive 7€
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A la rencontre du chocolat Grand Cru, le Mi-cuit, le velours fondant et le sorbet cacao 8€
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Oups !!! J'ai fait tomber la tarte citron 7€
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L’Affogato Civilisations 7€
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Les Gourmands: Café 8,5€
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Les Gourmands: Thé 9,5€
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Les Gourmands: Champagne 14€
La carte des vins.
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références
Pour découvrir les vins de la cave Civilisations, rendez-vous au restaurant. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.