consultez nos menus & cartes ...
à la carte...
la formule du midi & soir
(du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés)
Plat du jour 14,5€
Entrée / dessert du jour 12€
Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 18,9€
Entrée / plat / dessert du jour 22,5€
Le menu de la semaine.
Du 28 novembre au 02 décembre 2022
Toutes les semaines un choix différent et des suggestions sur ardoise.
La carte de saison.
Composez votre menu à votre guise !
Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous à partir de 30€
Servie le week-end à partir du vendredi soir
· Les entrées
-
Betterave fumée au jardin, mousseline aux agrumes et voile de vinaigre au jus de Framboises 9€
-
Tataki de saumon, Gomasio aux algues, Sushiotto au citron vert, mousseline d’avocats 11€
-
Foie « gras » de lotte au torchon, texture de pommes du verger de la Verrie 10€
-
Brouillade de champignons des sous-bois au parfum de truffes 9€
-
Pâté en croûte, caille et foie gras, chutney de fruits et vinaigrette au jus de volaille 12€
-
Fines ravioles d’escargots Royer, bouillon de poule « gingembre et citronnelle » 14€
· Les plats
-
La volaille fermière des « Frères Lorieux », Mole de pignon de pin, jus de carottes et fruit de la passion 17€
-
Le paleron de veau en feuille de figuier, confit de figues, pomme rôtie et potiron 17€
-
Cœur de côte de cochon Fermier, croûte de Welsh Gallois, ganache de pommes de terre et choux de Bruxelles 20€
-
Biscuit de cabillaud croustillant, bouillon mousseux de crustacés et jeunes légumes des Plumes 18€
-
Aubergine grillée sur une feuille de Magnolia, laquée au miso et soja, tofu fumé, jus vert aux algues 17€
-
Faux filet de bœuf, mousseline de champignons, pomme de terre rôtie, jus corsé au poivre 22€
· Les desserts
-
Le plateau de fromages affinés 8,5€
-
Mi-cuit Choco-caramel, mousse fondant au dulche, glace au lait de bufflone et crumble 9€
-
Butternut confit au poivre rouge de Kampot, mousse marron, voile de lait végétal et noisettes 8€
-
Tarte fine de filo praliné, crème mousseuse de Yuzu, tuile sésame et siphon de vanille 8€
-
Le Fruit du moment en trompe-l'œil 8€
-
Meringue croquante, mousse banane, gelée de myrtilles et mirliton café 8€
-
L’Affogato Civilisations 7€
-
Café Gourmand 8,7€
-
Thé Gourmand 9,7€
-
Champagne Gourmand 15€
La carte des vins.
découvrez nos
200
références
Pour découvrir les vins de la cave Civilisations, rendez-vous au restaurant. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.