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à la carte...
la formule du midi & soir
Plat du jour 15,5€
Entrée / dessert du jour 13€
Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 19,50€
Entrée / plat / dessert du jour 23,50€
Le menu de la semaine.
du lundi 28 avril au vendredi 02 mai 2025
Toutes les semaines un choix différent et des suggestions sur ardoise.
· Les entrées
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Mille feuilles de betterave et chèvre frais
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Salade de maquereau aux pommes de terre
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Terrine Civilsations et pickles de légumes
· Les plats
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Couscous de poissons et ses légumes
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Sot l’y laisse de dinde façon thaï et nouilles chinoises
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Pièce du boucher sauce chimichurri,, frites et salade (+3€)
· Les desserts
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Charlotte aux fraises déstructurée
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Banane au chocolat et éclats de noisettes
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Nougat glacé au miel
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Café gourmand (+3,70 €)
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Thé gourmand (+4,70 €)
La carte de saison.
Composez votre menu à votre guise !
Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous !
· Nos entrées
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Fricassée de chipirons en persillade 12,00 €
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Terrine du chef et piccalilli : légumes marinés, épices et moutarde 9,00 €
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Œuf parfait, velouté de mogettes (Chauché), pain à l’ail et oignons frits 10,00 €
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Médaillon de foie gras de canard, confiture de cerises noires au piment d’Espelette et pain d’épices 17,00 €
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Saumon fumé par nos soins, crème montée Yuzu et ciboule de Chine 16,00 €
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Tataki de thon, graines de sésame torréfiées, légumes thai, sauce miel soja et wasabi 15,00 €
· Nos salades
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Poke bowl nature 15,00 €
Riz vinaigré, carottes, chou rouge, tomates cerises, concombre, coriandre hachée, sauce Thaï
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Poke bowl poulet, thon ou crevettes 17,00 €
Riz vinaigré, carottes, chou rouge, tomates cerises, concombre, coriandre hachée, sauce Thaï, thon ou crevettes
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Salade César nature la petite : 8,00 € - la grande : 15,00 €
Salade romaine, croûtons, tomates, oeufs, parmesan et sauce césar
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Salade César poulet ou crevettes la petite : 9,00 € - la grande : 17,00 €
Salade romaine, croûtons, tomates, oeufs, parmesan et sauce césar, poulet ou crevettes
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Salade océane 18,00 €
Salade verte, saumon fumé, crevettes, tomates cerises, champignons de Paris, crème citronnée aux herbes
· Nos huîtres et crevettes
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Huitres de La Guittière (Talmont St-Hilaire) les 6 : 12,00 € - les 9 : 17,00 € - les 12 : 22,00 €
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Assiette du pêcheur, la petite (4 huitres et 8 crevettes) 14,00 €
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Assiette du pêcheur, la grande (8 huitres et 16 crevettes) 24,00 €
· Nos poissons
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Dos de merlu au beurre blanc, risotto céréales gourmandes et légumes rôtis 21,00 €
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Filet de Bar grillé, fleur de sel de Noirmoutier, beurre de carottes, anis étoilé, poivre de Sichuan, salicornes, grenailles rôties et mousseline de patates douces 26,00 €
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Linguines, chipirons et crevettes, crème crustacés à la provençale et julienne de courgettes 20,00 €
· Nos plats
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Filet de veau jus corsé aux herbes, écrasé de pommes de terre et duxelle de champignons 24,00 €
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Souris d’agneau confite à l’ail et au romarin, risotto céréales et légumes snackés à la plancha 28,00 €
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Ballottine de volaille vendéenne à la tomate et au basilic, pommes grenailles et ratatouille 20,00 €
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Lasagnes de légumes du soleil : aubergines, tomates, courgettes, poivrons, carottes et oignons 19,00 €
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Gratin de gnocchis, gorgonzola, parmesan, mascarpone et tomates confites 18,00 €
· Nos viandes
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Tartare de boeuf VBF coupé au couteau (180gr), frites et salade 21,00 €
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Onglet de boeuf (180g) Simmental, frites et salade 21,00 €
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Andouillette XXL Bernaudeau, moutarde à l’ancienne, frites et salade 23,00 €
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Magret de canard (maison Soulard), pommes grenailles rôties et ratatouille le 1/2 : 20,00 € - entier : 29,90 €
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Entrecôte (à la découpe) VBF, frites et salade 300g : 28,00 € - 600g : 48,00 € - 900g : 68,00 €
· Nos burgers
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L’ Original 20,00 €
Pain burger aux céréales, steak haché (Jersiaise), oignons, pickles, comté et lard fumé, servi avec frites et salade verte
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Le poulet crispy 20,00 €
Pain burger aux céréales, poulet de St-Martin des Noyers mariné et enrobé d’une panure croustillante aux corn flakes, tomate, cheddar fumé, guacamole, , servi avec frites et salade verte
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Le veggie 20,00 €
Pain burger aux céréales, galette de légumes, céréales, tomate, oignons, cheddar fumé sauce yaourt aux herbes, servi avec un écrasé de pommes de terre et salade verte
· Nos DESSERTS
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Plateau de fromages affinés ( de la laiterie Gilbert) 9,50 €
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Profiterole au chocolat Valrhona 9,50 €
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Crème brûlée à la vanille bourbon 8,00 €
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L’éclair revisité aux fruits rouges 9,00 €
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Biscuit framboise infiniment pistache 10,00 €
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Tulipe d’été 11,00 €
Ganache chocolat blanc, crunchy, sorbet fraise et coulis de fruits rouges au basilic
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L’Affogato « Civilisations » 8,00 €
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Carpaccio de fruits exotiques parfumé à la menthe poivrée et sorbet passion 9,00 €
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Suprême au caramel 8,00 €
Mousse caramel, crème mascarpone, petit LU et caramel beurre salé
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Coupe glacée 9,00 €
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Les gourmands Café: 10,00 € - Thé ou infusion : 11,00 € - Champagne: 17,00 €
· Pour les enfants (-12 ans) Menu 13,00 €
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Burger de boeuf ou Aiguilletttes de poulet ou Poisson du marché au beurre blanc
Garnitures : pâtes, frites ou ratatouille
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Boule de glace et son biscuit ou Mousse au chocolat
La carte des vins.
Pour découvrir les vins de la cave Civilisations, rendez-vous au restaurant. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.