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à la carte...
la formule du midi & soir
(du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés)
Plat du jour 14,5€
Entrée / dessert du jour 12€
Entrée / plat du jour ou plat du jour / dessert 18,9€
Entrée / plat / dessert du jour 22,5€
Le menu de la semaine.
Du 06 au 10 février 2023
Toutes les semaines un choix différent et des suggestions sur ardoise.
La carte de saison.
Composez votre menu à votre guise !
Possibilité d’établir un menu groupe sur rendez-vous à partir de 30€
Servie le week-end à partir du vendredi soir
· Les entrées
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Betterave fumée au jardin, mousseline aux agrumes et voile de vinaigre au jus de Framboises 9€
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Œuf à la cuisson moelleuse, façon meurette 9€
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Soupe d’étrille, rouille et croûtons dorés 9€
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Tataki de saumon aux graines de sésame, avocat et yuzu 11€
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Foie « gras » de lotte fumé, salade de radis daikon aux agrumes 10€
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Pâté en croûte, pickles de légumes, pistaches et jeunes pousses 12€
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Raviole ouvert d’escargots de la Maison Royer en persillade, duxelle de champignons 14€
· Les plats
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Paleron de veau confit aux aromates, sauce Bourguignonne 17€
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Rouelle de volaille des frères Lorieux, jus de poulet rôti au saté 17€
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Biscuit de cabillaud moelleux, crème de crevettes à la citronnelle 18€
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Cœur de faux filet grillé, jus au poivre noir de Bahia 22€
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Côte de cochon fermier de Vendée, sauce moutarde 20€
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Risotto de légumes du moment, beurre de betteraves 17€
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**** Garniture au choix ****
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Pommes de terre grenaille rissolées
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Ganache de pomme de terre
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Fricassée de légumes du moment
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Risotto crémeux au parmesan
· Les desserts
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Le plateau de fromages affinés 8,5€
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Le fruit du moment en trompe l’œil, crumble croustillant, gel et sorbet 8€
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À la rencontre du chocolat Grand cru, le mi-cuit, le velours fondant et le sorbet cacao 9€
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Tarte fine de filo, crème mousseline de poire, tuile et siphon de caramel 8€
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Ile flottante à la praline rose 8€
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Le choux craquelin comme un Paris-Brest 8€
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L’Affogato Civilisations 7€
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Café Gourmand 8,7€
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Thé Gourmand 9,7€
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Champagne Gourmand 15€
La carte des vins.
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références
Pour découvrir les vins de la cave Civilisations, rendez-vous au restaurant. Nous vous présenterons notre large choix et nous vous orienterons selon vos goûts vers la référence qui sublimera votre repas.